Hvordan opbevares æblemost?

Det er vigtigt at opbevare din æblemost korrekt for at bevare den gode smag og det høje næringsindhold. Her er de mest effektive metoder til opbevaring>

Kortvarig

Hvis du har presset en mindre mængde, som skal drikkes med det samme.

• Opbevaring: Hæld mosten på rene flasker. Upasteuriseret most holder sig frisk i køleskabet i ca. 3-5 dage, mens en åbnet flaske pasteuriseret most holder ca. en uge.

Pasteurisering

Hvad er pasteurisering? Pasteurisering er en hurtig opvarmning af mosten, som dræber gærceller og bakterier, så holdbarheden forlænges markant uden at ødelægge smagen.

• Sådan gør man: Opvarm mosten til ca. 78-82°C. Det er vigtigt, at den ikke koger. Hæld den varme most direkte på sterile glasflasker eller i Bag-in-Box poser og luk dem straks.

• Opbevaring: Pasteuriseret most kan opbevares ved stuetemperatur, men holder sig allerbedst på et køligt og mørkt sted som en kælder eller et spisekammer.
  
  Læs her om: Skal du pasteurisere din æblemost?

Bag-in-Box og Pouch-up - den nemmeste metode

Dette er den mest populære metode til hjemmebrug, da du slipper for det store arbejde med at rengøre og sterilisere glasflasker.

• Hvad er det? Mosten opbevares i en lufttæt pose med en smart tappehane. Posen beskytter mosten mod ilt, selv efter du er begyndt at tappe af den.

• Sådan gør man: Posen skal fyldes med den varme, pasteuriserede most direkte efter pasteuriseringsprocessen er afsluttet, mens mosten stadig holder den rette temperatur (ca. 78-82°C).

• Fordele: Poserne er sterile fra fabrikken, så du fylder blot den varme most direkte i. Pouch-up poser beskytter desuden mosten mod lys og er meget pladsbesparende.

• Holdbarhed: Uåbnet kan de holde i op til 12 måneder ved stuetemperatur. Efter åbning holder mosten sig frisk i flere uger, da tappens ventil forhindrer luft i at trænge ind til resten af mosten.

Frysning

Hvis du ikke ønsker at pasteurisere, er frysning en fremragende løsning.

• Sådan gør man: Hæld den friske most i frysesikre beholdere. Husk at efterlade lidt plads i toppen (ca. 10%), da mosten udvider sig, når den fryser.

• Holdbarhed: Frysning bevarer smag og vitaminer utroligt godt, og mosten kan holde sig i op til et år.

Fermentering til cider

Du kan også vælge at lade naturen gå sin gang og lave din most om til cider.

• Sådan gør man: Tilsæt cidergær til mosten og lad den gære i en steril gærbeholder. Efter endt gæring kan cideren lagres køligt i flere år, hvor smagen ofte udvikler sig og bliver bedre.

Tips til lang holdbarhed

1. Renlighed er alt: Hvis du bruger glasflasker, skal de være helt rene og steriliserede. Bruger du vores Bag-in-Box eller Pouch-up, slipper du for dette besvær, da de leveres sterile.

2. Tæt forsegling: Sørg for at lukke dine beholdere med det samme, mens mosten er varm. Det skaber et undertryk, der holder bakterier ude.

3. Mørke og kulde: Lys og varme er mostens fjender. Opbevar dine flasker mørkt, eller vælg vores lystætte Pouch-up poser.

4. Hold øje: Kontroller din most jævnligt. Hvis en flaske begynder at boble eller ændre lugt, er den gået i gæring og bør ikke drikkes (medmindre du er i gang med at lave cider!).