Skal du pasteurisere din æblemost?

Friskpresset æblemost (råmost) har en naturlig kort holdbarhed og kan kun holde sig et par dage i køleskabet. Hvis du vil gemme din most og nyde den hele vinteren, skal den derfor enten fryses eller pasteuriseres hurtigst muligt efter presning.

Hvad er pasteurisering?

Pasteurisering er en skånsom varmebehandling, der sikrer lang holdbarhed og gør mosten sikker at drikke. Ved at opvarme mosten til 78–82 °C dræbes gærceller og bakterier, så gæringen stopper.

Når temperaturen holdes præcis på dette niveau, bevarer man både den naturlige smag, den flotte farve og de vigtige vitaminer bedst muligt. Efter opvarmning tappes mosten direkte på Bag-in-Box eller flasker.

Opbevaring i Bag-in-Box – nemt og effektivt!

Den mest praktiske måde at opbevare din most på er i Bag-in-Box eller Pouch-up poser:

• Uåbnet: Holder sig i mindst et år (ofte længere).

• Åbnet: Kan holde sig i ca. en måned, selv ved stuetemperatur. Det skyldes posens vakuum-effekt, der forhindrer ilt i at trænge ind til mosten.

Kan man opbevare most uden pasteurisering?

Ja, det er faktisk muligt! Ved hjælp af en 50-liters trykbeholder (sifon) kan du opbevare råmost frisk under tryk. Ved at tilføre CO2 skabes et tryk på 10 bar, som naturligt sætter gæringsprocessen i stå. Det er den perfekte løsning til dig, der ønsker den helt rå, ubehandlede smag af nypresset juice.

To effektive metoder til pasteurisering

Hos Mosterimaskiner tilbyder vi løsninger, der gør processen enkel, uanset om du producerer til eget forbrug eller i større mængder.

1. Fuldautomatisk pasteurisering med Pasteur 40L

Hvis du ønsker en nem og hurtig proces, er Pasteur 40L det ideelle valg til hjemmebrug. Det er et fuldautomatisk opvarmningskar, der gør arbejdet for dig:

• Enkel betjening: Fyld beholderen og indstil temperaturen på termostaten.

• Jævn opvarmning: Det indbyggede varmelegeme sikrer en stabil temperatur på 78–82 °C.

• Direkte tapning: Tappes hygiejnisk via den indbyggede hane direkte i dine poser eller flasker.

2. Pasteurisering med dyppevarmer i rustfri ståltank

Denne metode er velegnet til større portioner (65 til 170 liter) og giver stor fleksibilitet:

• Effektiv opvarmning: En kraftig dyppevarmer nedsænkes direkte i den rustfrie ståltank.

• Manuel kontrol: Du rører rundt undervejs for at sikre ensartet varme og kontrollerer processen med det medfølgende termometer.

• Langtidsopbevaring: En stor fordel er, at du kan vælge at lade mosten blive i tanken under et flydelåg med vaselineolie, så du ikke behøver at tappe det hele på poser med det samme.

Vil du i gang med dit eget hjemmemosteri? Se vores udvalg af komplette pasteuriseringssæt her på siden.